NASAが認めるスーパーフードとしても有名になったアマランサスは。健康や美容などんな効果が期待できるのかアマランサスの栄養価や副作用はないか、食べ方などをご紹介したいと思います。
宇宙食として選ばれたくらいの栄養価やアマランサスを摂取する場合の注意点はないかの調査もしましたので、あわせてご紹介したいと思います。
アマランサスの効果や副作用
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アマランサスとは
アマランサスとは南米ペルーが原産地でヒユ科のヒユ属の植物の総称です。観賞用に花を楽しんだりもしますし、種子を穀物として栽培されたりしているんです。
アマランサスの語源はギリシャ語で学名「永遠にしぼまぬ常世の花」という意味で、アマランサスの歴史は非常に古く、紀元前5000年というかなり昔から食べられていたそうです。
古代アステカ人はアマランサスを穀物や野菜として食したり、宗教儀式にも神聖なものとして用いていたそうです。日本には江戸時代頃に観賞用として伝わってきました。
紅色の美しい花を咲かせるため花の観賞用としても人気がありましたし、鮮やかな紅色はアマランサス色の染料を取る事が出来るので染料としても使用されていたそうです。
日本では東北地方の岩手県などで「赤あわ」と呼ばれ栽培されていましたが、小規模栽培が中心でしたので非常に希少な植物として扱われていたそうです。
そんな長い歴史のあるアマランサスが栄養価が高く食品として日本でも注目されるようになったのはアマランサスの歴史から考えるとごく最近の事になりますね。アマランサスはアマランサの葉っぱや種子を頂きます。
アメリカではアマランサスはアレルギー反応が少ないという事に注目し20年以上まえからアレルギー疾患の食品として栽培されていてアトピー性皮膚炎の改善食としても利用されています。
アマランサスはイネ科の植物に似ているので穀物として扱われますていますが疑似雑穀類と呼ばれる分類に属します。疑似雑穀類に分類されるその他の食品は「そば」や「キアヌ」も疑似雑穀にあてはまります。
疑似雑穀「ひえ」や「あわ」といったイネ科の雑穀類を形や大きくきさがとても似ていますが、葉っぱが双子葉植物である事であるということで単子植物であるイネ科の植物とは違う、疑似雑穀の分類にわけられています。
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アマランサスの栄養素と効果
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豊富なアミノ酸・タンパク質
アマランサスは私達が普段食べている白米と比べると２倍のタンパク質を含んでいます。そしてそのタンパク質は必須アミノ酸が非常に良いバランスで含まれています。特に「リジン」が多く含まれています。
必須アミノ酸は９種類あってそのうち1つでも不足しているとアミノ酸を摂取しても意味がないといわれています。でもアマランサスは９種類全部揃っているんです。ですから良質なたんぱく質を体内で作る事が出来ますね。
鉄分補給
アマランサスには白米の7.5倍もの鉄分が含まれています。それに加え、カルシウムや鉄などはアマランサスに似てるスーパーフード「キヌア」よりアマランサスの方が豊富に含まれています。
ミネラル
アマランサスには美容には欠かせないカリウム、マグネシウムや亜鉛など含まれています。アマランサスのカルシムと白米カルシムを比べると白米より３２倍のカルシウムを含んでいます。
マグネシウムは10倍、鉄分も白米と比べると10倍あり、キアヌの鉄分と比べても2倍ありますし、カルシウムは３倍ほど豊富に含まれています。
食物繊維
アマランサスには不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の２種類の食物繊維が含まれています。キアヌと同じく位の食物繊維を含み両方の食物繊維を一緒に摂取できるアマランサスなら便秘解消の効果が期待できます。
☆水溶性食物繊維は水に溶けやすく便を柔らかくしてくれる効果がある。
☆不溶性食物繊維は腸のぜん動運動を促してくれる効果がある。
ビタミン
アマランサスにはビタミンB１、ビタミンB2、ビタミン６、ナイアシン、リボフラビン、ビタミンMや葉酸も含まれています。ビタミンB1とビタミンB2はキヌアの方が多く含まれています。
しかしビタミンB６にいたってはキヌアの１０倍以上の含有量です。ビタミンB６は筋肉や血液を作るために必要な成分のビタミンであり水溶性のビタミンの１種を含んでいます。
アマランサスに期待出来る効果
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ダイエット
アマランサスはアミノ酸、ミネラル、ビタミンが多く含まれています。ですから身体の代謝率をアップして脂肪燃焼のサポートをしてくれ効果が期待出来ます。
先にも述べたとおり特に多く含んでいる「リジン」は中性脂肪を分解してくれるリパーゼという酵素を活性化させるため脂肪エネルギーに変える働きがあります。
そして食物繊維は水溶性食物繊維と不水溶性食物繊維の両方を持ち、さらには豊富なので老廃物のデトックスが出来代謝もアップする事で痩せやすい身体になれる効果が期待できます。
さらにカリウムも含まれているので体内の余分な水分を排出してくれてむくみの解消にも期待出来ます。
アンチエイジング
アマランサスに含まれている亜鉛にはメラニンの代謝を促す働きがあるので、シミ、そばかすなどの予防、改善が期待できますしビタミンEの抗酸化作用でアンチエイジングも期待できます。
さらにアマランサスにはたんぱく質が豊富に含まれています。しかも必須アミノ酸がバランスよく含まれているとお話したとおり、良質なタンパク質を摂る事で美肌効果に期待できます。
多く含まれているとお話したリジンは肌の老化の原因の糖化防ぎ柔軟性を高めてくれますし、アマランサスには脂肪成分の７％はオリーブオイルに含まれてるスクワランという成分があります。
そのスクワランはお肌の代謝を活性化させ、うるおいをキープしてくれる効果が期待出来ます。
アマランサスに含まれている鉄分は細胞内ミネラルとも呼ばれいて細胞を活性化させる働きがあります。ターンオーバーが乱れている場合はアマランサスの鉄分がターンオーバーを正常化させてくれる事に期待できます。
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生活習慣病予防
アマランサスに含まれてるビタミンEと植物ステロール、食物繊維が血管の老化を防ぎコレステロールを下げてくれる働きをしてくれます。それから血液中の脂肪を減らす事にも効果が期待できます。
月経前症候群の改善
月経前症候群になりやすい女性はビタミンB6が不足がちな方が多いそうです。アマランサスにはビタミンB6を豊富に含んでいるのでアマランサスを摂取する事によって月経前症候群を改善の効果を期待できるかもしれません。
アマランサスの副作用
アマランサスの副作用について色々調べてみましたが、これといった問題はありませんでした。NASAが宇宙食に使用したくらいですし、世界保健機関WHOが「未来の食べ物」と評価しているほどです。
グルテンフリーでもある事からアレルギー反応もほぼないと考えられ、食物アレルギーの方でもアトピー性皮膚炎の方でも食べる事が出来るという事でしたので、副作用は心配する事はないと思います。
アマランサスの食べ方
アマランサスの食べ方をご紹介したいと思います。
☆白米と一緒に炊く☆
- アマランサスを軽く洗います
- お米1合あたりアマランサス大さじ１杯を30分程お水に浸しておきます
- 普段どおり炊いてください
☆トッピングとして☆
- フライパンで強火で炒めます
- パチパチはね出したら蓋をしゆすりながら20秒加熱し出来上がりです
☆めんどくさがり屋さんは☆
- 耐熱皿にアマランサス入れます
- アマランサスが浸る程度の水を足します
- ラップをかけてレンジで１分程チンしたら出来上がりです。
サラダやカレーやチャーハンなど混ぜる食べ方や、お味噌汁にいれても良いのではないでしょうか。ヨーグルトと一緒に食べる食べ方ですと乳酸菌を同時に摂取する事になって相乗効果でおすすめの食べ方です。
アマランサスの1日の摂取量と注意
アマランサスの1日の摂取量はの目安は100gといわれています。食べ過ぎたとしも何か重大な副作用があるわけではありませんが、何でも適量が良いので目安として100gが適量だと覚えておいてください。
過剰に摂ると消化不良で下痢を起こす可能性もありますので注意してください。
カロリーは100gで358カロリーとアマランサス自体カロリーは低くはないので、ダイエット中に取り入れる場合はしっかり計算して上手に取り入れてくださいね。
それから、生のアマランサスは消化が悪いので火を通さず摂取するのは避けた方がいいと思います。次に、アマランサスを購入する時の注意点ですが、やはり国産の無農薬のものが良いと思います。
もし海外産でしたらオーガニックのものがおすすめです。しかしオーガニックと書いてあればなんでも良いわけではなくて日本の【JAS有機認定】のものがおすすめです。
まとめ
- ダイエット中の栄養補助
- アンチエイジングの効果に期待
- 生活習慣病の予防、改善効果に期待
- 白米と一緒に炊く
- レンジでチンしても作れます
- 1日にの最適摂取は100g
- 生で摂取するのは避ける
- 国産の無農薬の物がおすすめ
- 外国産の場合は有機JAS認定品物がおすすめ
アマランサスの良さは分かっていただけましたでしょうか。副作用の心配も無く栄養価も高く、なんといってもグルテンフリーである事と必須アミノ酸のリジンが摂れる事は素晴らしいのではないでしょうか。
おそらくアマランサスは好みがわかれる食感ではありますが、安価な物もありますので1度お好みの食べ方でチャレンジして、今以上に毎日を元気いっぱいに過ごしましょう！(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
